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净化餐饮加盟风气正当时资深圈内人揭秘餐饮

全球加盟网-首页 时间:2021年11月12日 07:37

  题在餐饮圈和资本圈引发了轩然大波和广泛讨论近期关于喜姐炸串▽○…“招商加盟营销套路”的话,被割韭菜?真的该长点心了潜在加盟商究竟该如何避免●☆!

  串品牌加盟的文章近期浏览到某姐炸,☆■★、净化餐饮加盟风气正当时资深圈内人揭秘餐饮加盟背后的那点事儿思绪良多感慨万千,者也是创业者作为一个从业,人的视角来谈谈餐饮加盟的那点事儿今天想借助筷玩思维这个平台从餐饮。

  的大产业从不缺少竞争餐饮行业作为4万亿,看到了市场的空前繁荣很多餐饮品牌也正是,足、缺少品牌护城河等等因素利用餐饮创业小白专业性不=△◇,发展了加盟业务从而快速启动。已套现离场不见踪影这里面的品牌有的早,扎两败俱伤有的苦苦挣,餐饮加盟市场的混乱不堪到底是哪些因素导致了◆◁★,牌仍然在悬崖峭壁漫步又是什么样的餐饮品。

  展壮大的过程里在餐饮品牌发,个困扰众多餐饮人的命题直营或者加盟一直是一,或许是一个不得已的选择不得不说选择放开加盟,人的格局及初心有关系但却一定和品牌创始-○□。

  来卧虎藏龙餐饮业内历,剑的匠人传承既有多年磨一,现的网红餐厅也有昙花一□◁,持疯狂的扩张还有资本加▼…•,于快招公司不断侵害餐饮行业的蛀虫自然也少不了浑水摸鱼半路出家依托○☆=。为更多餐饮品牌保驾护航相信此文披露的内容将,餐饮行业的小伙伴多避雷、少踩坑也能让目前还在外圈的有志于从事◆★。

  创业门槛低餐饮行业的☆△,经成为共识这貌似已,了很多人进入餐饮行业不得不说这一点影响,餐饮行业的现金流优势让大家趋之若鹜的还有,不会赊账顾客消费,以向上游申请结算账期而作为经营一方还可△☆,挤出资金效益一来一往便能▲=,不亦乐乎周转腾挪□◆。

  不知殊,种“傻大黑粗”稳赚的经营能力并不是所有的餐饮业态都具备这,场分析-▼、品类选择、团队搭建等各项能力其中的专业程度更是综合了选址调研▪★、市-◁,(对于很多人来说完全就是两眼一抹黑这也仅仅是在起初筹备阶段的必备技能,激情冲入这个市场的小白尤其是对于本身带着创业□▼,加盟品牌的待宰羔羊)变成了很多不良餐饮▷▪,升…•◆、服务能力、外卖运营等一系列线上线下双向作战的能力更往后的运营管理则考验的是营销策划、成本管控、业绩提。

  是透过亲戚朋友裂变出来的餐饮行业早期的加盟几乎都△△,规但很挣钱或许不正,但绝对敬业或许不专业,辣烫的早期发展模式这个可以参考张亮麻▼=▪,生意做起来了等到大家都把,然也就提升了品牌知名度自。

  辑已经大不相同反观现在的逻-○▼,的力量大肆夸大宣传很多品牌借助资本,深▪▼•”的论调更是占了主流美其名曰◆●○“酒香也怕巷子▲▼,不说不得•□▲,非常必要品牌营销,不可或缺的策略这是当前经营,白颠倒但黑,息不对称来夸夸其谈利用潜在加盟商的信▪◇,司更是推波助澜第三方快招公△▪■,饮业乱象丛生这些都导致餐▽▲!

  骗7个亿▷▪”着实让餐饮加盟市场汗颜前段时间暴雷的“网红奶茶店加盟诈,问试,续狂奔?而引发暴雷的最直接的表现就是履约能力不足那些还没有被揪出来的不良品牌是否还要在这条路上继▷•,额以及投资回报周期明明实现不了的营业=■,营履约能力而满盘皆输最终因为缺乏完善的运▪▷。

  品牌开展加盟业务的标配邀请明星代言成为很多,和市场验证周期的品牌可是一个没有品牌基础,吉了☆▷?倘若一个品牌的发展如此表面化、形式化随便请了一个当红的明星来代言就真的万事大,的是没有发展了那这个行业还真!

  又能可持续发展的品牌纵观那些请了明星代言○…-,广、乃至于聘请的明星代言人也都是经过市场长时间验证的无论从门店的基础运营★□☆、产品的标准和品质、品牌的营销推◁…,这方面做的就不错比如正新鸡排在,身就是一个实力派的多栖艺人这个品牌的明星代言人黄渤本,向的口碑基础而且具有很正,者对于品牌的好感度无形中也增加了消费,一点这▽…◆,星做代言的人一些参考希望能给那些想请明•▷•。

  代表所有品牌的加盟有问题我们今天说加盟的问题并不△○,的品牌就一定完美也不是不做加盟,盟市场的乱象和问题我们之所以剖析加□□●,加透明、更有秩序的健康发展就是为了让餐饮加盟市场更。

  式为单店加盟、区域代理目前市场上主要的加盟形,合作其实都是一种加盟行为任何打着合伙人名义的门店,需要诟病这一点不□…,固然重要合作形式▽△◁,大家共同的目标但是结果才是。

  而知可想○•-,不好是不会有人咨询加盟的如果一个品牌的门店生意■…◇,消费者却天真的认为但很多咨询加盟的,眼前看到的这家旗舰店一样赚到钱只要能够交了加盟费就一定能够像△■,商自行管理完全不是一个概念但对于品牌方运营门店和加盟。

  不否认我们•◆■,商即便是小白甚至有的加盟▲▪▽,品牌方做得还好有的时候业绩比,都是只能做好自己的直营门店我们也不能说所有的品牌方▽▪,否认一个事实但我们也不能,牌或多或少也都存在着各种问题目前国内大多数的餐饮加盟品,都有概率但凡事△▼▪,是一种风险投资本身餐饮投资就,必须要赚钱呢又能有谁保障?

  于说至,●•●、过度宣扬销售数据、不计成本营销引流等种种把一家店做到排队甚至别有用心的花钱雇人排队,者完全没有这样的复制能力和投资能力殊不知那些等着加盟的小白和初创业◁◇,餐饮加盟市场的良性发展这种行为严重的影响了,■○▼、一直换产品▲•、一直增加投入导致很多快招公司一直换品牌,茬的收割着韭菜同时也一茬一,饮加盟市场的信任基础也一次次的伤害着餐!

  品牌的原罪如果谈无良▼▷,条路上走的太顺利了大概就是在割韭菜这,的小白加盟商那些不幸被割★▷,业最需要的火种本应该是餐饮行,共同保护的净土是需要餐饮人。

  盟的坑说起加△▪▪,的好不好、管理的好不好、体验好不好最明显的就是去看加盟商的门店经营,门店生意都很好即便是90%的,开一家就能好一家也不能确保任何人;何况更,力强弱、能力高低之分加盟商队伍中也有执行,也是不存在的完美的品牌•▼!

  报)是必须要面对的两道数学题首先投资预算和ROI(投资回,销存的管理和QSCV的运营体系不论多么好的餐饮项目也无外乎进,是基于对加盟战略的考量前面提到品牌方的运营,难动用那么大的成本投入的加盟商作为独立的个体是很。新兴品牌的时候尤其是看到一些,个成熟的单店盈利模型本身就还没有跑出一,展加盟业务就盲目的开,强盗行为这实属。

  的时候都容易忽略一个问题很多加盟商在选择开一家店,己的工资算进去那就是不把自★•▲,工成本为0也就是人,妻两人开店还是雇人工作这一点我主张不管是夫,的劳动力计算其中都要把每一个参与□-•,映出经营的能力和结果这样才能够很好的反☆◁,一年一算账否则干了,作上班来的合适还不如去找份工□■●;多创业者说可能会有很,店自由啊我自己开,过店的人才能体会吧这种自由或许只有开○◇▪,是996如果上班,怕就是007了那自己开店恐。

  次其■▷,为一个赋能加盟商的优势很多餐饮品牌把供应链作,者看来在笔,来就应该实现的嘛供应链能力不是本,自己购买毫无保障的食材如果一个加盟商还到处,然也是立不住了那加盟的基础自;毕竟不是盈利能力可是供应链优势,的品牌中在炸串类▷…◇,0利润供应的又能有几个像夸父炸串做到供应链▷•□?

  加盟餐饮品牌的朋友笔者奉劝各位有意向○•,要货比三家选择项目也◆☆◆,间、多去体验感受一下甚至要多考察一段时◁-=,商应该有的样子这才是准加盟。

  次再,劝各位创业者笔者真心的奉,个品牌去加盟如果选择一,耐心去学习那么就要有,间去到门店应聘给自己一定的时,日常工作秩序中参与到门店的,的思考和学习经过一段时间,商人员告诉你的更加全面和真实想必得到的信息和数据会比招。

  许也■=,今天这篇文章觉得不舒服会有很多餐饮同行看到,可持续盈利的品牌如果我们是一个,加盟商选择的障碍这一点不会成为;列全面的了解和学习如果加盟商通过一系,与品牌合作仍然选择了,每一个创业者所乐见的吗这样的品牌不正是我们?

  后最,了解成本结构一定要充分•□○,品牌是不会做慈善的那些打着0加盟费的,意的本质逐利是生,作稳定的基础条件合理的利润是合,展的必然选项也是可持续发!门槛吸引加盟商入局但是对于起初降低,入的行为已经屡见不鲜了最终加大配货和早期投,可不防啊所谓不!

  然诚◁•,品牌也有闭店发生即便是国际连锁,体系“一棍子打死”我们绝不能对加盟,的阶段来看从行业发展,展还处在中期加盟业务的发,牌形象的黄金时间周期正是拨乱反正、重塑品,盟拓展的红利机遇期也是餐饮行业迎来加。业务的餐饮品牌而言对于很多要开放加盟,以下几项能力尤其要完善:

  选址能力1)、▲-•,置、败也位置○★…”正所谓“成也位,此盖棺定论虽然不能以▪◇○,牌对于选址的重要性但也反映出餐饮品,到意向位置调研是不充分的显然仅仅安排选址开发人员▼□,及销售量等等开发的选址工具就是非常不错的选择目前美团利用自身强大的外卖热力图◆■●、门店数量★★=,非依赖工具有工具并○◁◆,来做专业的事儿是让专业的人。

  产品能力2)•□、,定不是一成不变的产品的SKU一,、极致性价比产品等都能逐步稳定下来但如何把爆品、引流产品、高毛利产品,等因素不断推出新品的能力并且还要具备因节日、季节★▲。一切这,够精准的选择赛道既要求品牌方能…▼,化的SKU打造差异,研发的可持续性也要考验产品▷★。

  应链能力3)▼△、供,方就是门店可以开到的地方能够把供应链延伸到的地-■,输送弹药到前方的重要支撑供应链是保障品牌能够持续,体系依然十分成熟目前国内的物流,物流均能解决输送无论冷链和常规。

  展的过程中在品牌发,就去做自己的中央厨房笔者并不建议一开始,不一定去做甚至未来也●◇◆,的发展策略和规模还是要基于品牌,寻求第三方合作在适合的地方,离前线最近的地方把战略支撑点放到,成本最低的地方同时也是物流◁□▲!

  销策划能力4)、营,需要营销好产品也•◇。是单一方向的竞争现在的竞争已经不▲-,两败俱伤、伤痕累累一味的价格战注定会-▷▲,核心优势表达出来能够把自身品牌的,转化为消费者的认知第一时间把这种优势,一格的品牌风格进而形成独具◁•▽,消费者心中的地位占领这个品类在,尤为重要这一点。

  可以产生复购的好的营销一定是,销的终极目标复购才是营,成本的方式这既是摊销,粘性的重要指标也是考验顾客。

  营督导能力5)、运☆○★,认为运营就是管好一家店很多时候大家会广义的=□◆,却很少有人说的清楚但如何管好一家店▲●△,理解并不难文字本身的,、督导、追踪的整个过程运营无非是计划◁○、实施○-,的内容又不仅仅局限于餐饮本身可是餐饮的运营管理工作涉及,店销售目标的达成还要掌握一些销售技巧◆▷■、成本分析还得看得懂做得出报表、外卖业务还得懂得线上运营、甲方物业及政府关系还得会公关比如设备出现问题很多时候需要门店运营人员自己解决、员工闹情绪还得懂点心理学、成本管控还得关注一些买菜软件和市场价格、针对门△◁◇。

  见得都会遇到以上种种虽不,面的内容还有很多但涉及到其它层。单店模型的时候如果能够在输出,培训给每一位合作伙伴把这些做成课件去分享,否用到无论是,要培训到但一定。

  众多餐饮品牌必须具备的基础条件上述这些较为突出的基本能力也是☆☆▷,门修行在个人所谓师父领进□★▪,及各种标准也应该收到严肃的处理和整改那些没有按照品牌方要求进行的操作规范◆◇,权益的底线和形象这也是维护品牌方▼◇,们也相信同时我,不会拒绝一个处处为加盟商着想的品牌方的任何一个想把加盟店生意做起来的加盟商是◆…☆。

  餐饮品牌依然很多市场中做得好的▼▲●,莱士、正新鸡排、张亮麻辣烫等国内加盟体系做得好的比如华,送能力是基础供应链的输,是打造出一个能够复制下去的单店模型而真正帮助加盟商落地和可持续盈利的,品牌不难发现我们观察这些=▽,运营框架不尽相同虽然每个公司的-◇=,办分公司并且安排有大量的运营督导团队但几乎都是在每个地区或者核心的地方开,商在加盟品牌后的最佳保障强运营督导能力才是加盟▪…。

  是单一条件确立的一个品牌的成功不==•,开始就想着去割韭菜但倘若一个品牌在一,会成功的注定是不!风唤雨时即便是呼■☆☆,树倒猢狲散也终将是▼▷!选择加盟如果您,么样的品牌呢您会选择什?特色餐饮加盟排行榜创业小项目推荐

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